Keberagaman di Nusantara ini tidak hanya terdapat pada keberagaman hayati dan budayanya saja namun juga dari keberagaman kelinernya. Dari Sabang sampai Merauke memiliki cita rasa dan kekhasan kuliner masing-masing, mulai dari soto sampai sate, dari sop sampai gulai. Cara pengolahannya juga sangat beragam mulai dari yang dikukus, digoreng, dipanggang, dll yang semuanya memiliki keistimewaan tersendiri.
Salah satu keliner tersebut yang memiliki rasa paling istimewa dan sudah tersebar hampir ke seluruh penjuru negri ini adalah Otak-Otak Ikan Tenggiri. Otak-Otak Ikan Tenggiri tidak hanya lezat tapi juga meiliki kandungan gizi yang tinggi, diantaranya adalah protein, lemak serta kalori.
Resep Otak-Otak Ikan Tenggiri Sambal Kacang
Bahan-Bahan
Bahan Otak-Otak Ikan
- 350 gram fillet ikan tenggiri
- 100 ml santan kental dari ½ butir kelapa
- 1 putihteluryang dikocok lepas
- 1 sdt gula pasir
- 8 siung bawang merang , diiris halus
- 100 gram daun kucai, diiris halus
- Garam secukupnya
- ½ sdt merica
- 100 gram tepung kanji
- Daun pisang untuk membungkus
Bahan sambal kacang
- 1 buah cabai merah besar
- 10 buah cabe rawit
- 75 gram kacang tanah yang sudah digoreng
- 225 ml air matang
- 1 ½ sdm cuka
- 4 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
Cara membuat otak-otak ikan dengan sambal kacang
- Fillet ikan tenggiri di blender hingga halus
- Campurkan ikan yang sudah di blender dengan santan dan putih telur. Aduk sampai betul betul rata lalu tambahkan irisan bawang merah, daun kucai, gula, merica dan garam.
- Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata
- Bungkus bentuk memanjang setiap 2 sendok makan adonan otak otak ikan diatas selembar daun pisang, lalu semat kedua ujungx dengan lidi
- Kukus otak-otak ikan ± 20 menit denga api sedang
- Sambal kacang : cabai merah, cabe rawir, kacang tanah, garam dan gula pasir ditumbuk sampai halus. Tuang air matang dan cuka, aduk sampai rata.
- Setelah dikukus otak-otak ikan sudah bisa langsung disajikan dengan sambal kacang, tapi bisa juga digoreng ataupun dibakar, sesuaikan dengan selera anda.
Sumber:
0 komentar:
Posting Komentar